A tecnologia de vácuo é amplamente utilizada no processamento e embalagem de alimentos, desde a embalagem a vácuo e o transporte pneumático até a mistura, o tamboreamento, a liofilização e o cozimento a vácuo.
O processamento de alimentos transforma matérias-primas em produtos de maior valor, ajudando a manter a segurança alimentar e a prolongar a vida útil. As operações típicas adicionam ou removem calor, eliminam umidade e utilizam embalagens para preservar as características do produto.
Embalagem e Processamento a Vácuo
A embalagem a vácuo ajuda a proteger os alimentos contra oxidação, crescimento bacteriano, mofo e ressecamento. A tecnologia de vácuo é usada em equipamentos de embalagem em câmara, stretch, bandeja, rolo, esteira automática e atmosfera modificada.
Um filtro de malha metálica grossa na entrada da bomba de vácuo de parafuso pode bloquear partículas sólidas. Um elemento eficiente de separação óleo-gás apoia o tratamento de exaustão, enquanto uma válvula de entrada isola a bomba do sistema evacuado após a parada para evitar o retorno do óleo.
Remover o oxigênio limita o ambiente de vida necessário por muitos microrganismos, incluindo mofo e levedura, e, portanto, ajuda a retardar a deterioração dos alimentos.
O desenvolvimento adicional da tecnologia de vácuo pode apoiar o progresso no processamento de alimentos e ajudar a transformar recursos agrícolas em produtos de maior valor.
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