เทคโนโลยีสุญญากาศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการแปรรูปและบรรจุอาหาร ตั้งแต่การบรรจุสุญญากาศและการลำเลียงด้วยลม ไปจนถึงการผสม การเขย่า การแช่แข็งแบบแห้ง และการทำอาหารแบบสุญญากาศ
กระบวนการแปรรูปอาหารเปลี่ยนวัตถุดิบให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้น พร้อมทั้งช่วยรักษาความปลอดภัยของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา การดำเนินงานทั่วไปเพิ่มหรือลดความร้อน กำจัดความชื้น และใช้บรรจุภัณฑ์เพื่อรักษาลักษณะของผลิตภัณฑ์
การบรรจุและการแปรรูปสุญญากาศ
การบรรจุสุญญากาศช่วยปกป้องอาหารจากการเกิดออกซิเดชัน การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย รา และการแห้ง เทคโนโลยีสุญญากาศถูกนำมาใช้ในอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์แบบห้องสุญญากาศ แบบยืด แบบถาด แบบม้วน แบบสายพานอัตโนมัติ และแบบบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง
ตัวกรองตาข่ายโลหะหยาบที่ทางเข้าปั๊มสุญญากาศแบบสกรูสามารถดักจับอนุภาคแข็ง องค์ประกอบแยกน้ำมัน-ก๊าซที่มีประสิทธิภาพช่วยสนับสนุนการบำบัดไอเสีย ขณะที่วาล์วทางเข้าจะตัดการเชื่อมต่อปั๊มจากระบบที่ถูกดูดออกหลังปิดเครื่องเพื่อป้องกันการไหลย้อนกลับของน้ำมัน
การกำจัดออกซิเจนจำกัดสภาพแวดล้อมที่จุลินทรีย์หลายชนิด รวมทั้งราและยีสต์ต้องการ และดังนั้นจึงช่วยชะลอการเน่าเสียของอาหาร
การพัฒนาเทคโนโลยีสุญญากาศเพิ่มเติมสามารถสนับสนุนความก้าวหน้าในการแปรรูปอาหารและช่วยเปลี่ยนทรัพยากรเกษตรให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้น
กลับไปที่ศูนย์ข่าว